Sidónio de Sousa Brut Nature – Bairrada

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Produtor: Dulcinea dos Santos Ferreira
Casta: 40% Bical, 35% Maria Gomes e 25% Arinto
Teor alcoólico: 12%
Vinha: Sidónio de Sousa Brut Nature é proveniente da região da Bairrada,
onde as vinha têem uma exposição solar nascente-poente, e influência
atlântica e mediterrânica, solo argilo-calcário, dando origem a um espumante
de carácter natural.
Estágio: primeiramente a uva fermenta em depósito de inox com controlo de
temperatura, dá-se uma segunda fermentação em garrafa, onde o espumante
fica a estagiar em cave até ser efetuada a “rémuage e dégorgement “.
Análise sensorial: frutado, aroma elegante, possui bolha muito fina e aveludada, leve acidez num conjunto cremoso, fresco e equilibrado.