Billecart Salmon Brut Réserve

Billecart Salmon Brut Réserve

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Produtor: Billecart Salmon
No coração de Champagne, uma casa familiar com mais de 200 anos, filosofia "otimizar a qualidade, buscar a excelência"
Castas: 30% Pinot, 30% Chardonnay 40% Pinot Meunier
Teor Alcoólico: 12.5%
Vinha: O clima é continental fresco, com temperaturas baixas mesmo. A pluviosidade local não é alta, de forma que o solo de giz é o grande responsável pela drenagem de água, mantendo as videiras hidratadas. Devido à fragilidade da casta Pinot Noir e a sua dificuldade de adaptação climática, foi construída uma muralha protetora de pedras nos entornos do hectare destinado ao cultivo da uva. A mistura é feita com Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier de três anos diferentes.
Estágio: os métodos de produção foram transmitidos de geração em geração, tentando preservar técnicas antigas e tradicionais, como o resfriamento do mosto para prolongar a fermentação em temperatura baixa, técnica que conserva aromas frescos e intensos. Envelhecimento sob borras durante 30 meses.
Análise Sensorial: harmonioso e equilibrado, destaca-se pela finura das suas bolhas e cremosidade persistente, aroma maduro, com frescura florar e notas de pêras maduras.